Il cuisine maltese è la prole di un rapporto lungo fra la gente indegenous delle isole e le molte dominazioni straniere durante i secoli.
L'alimento maltese è rustic e basato su prodotti stagionali e sul fermo del pescatore. Anche se molte verdure e la frutta sono coltivate localmente tutto l'anno rotondo, la casalinga maltese media approfitta della sovrabbondanza stagionale per immagazzinare in su ed alimentare alla sua famiglia ly economico. Le generazioni precedenti forse unconsciously seguenti di lei hanno vinto il womenfolk, che ha unito il risparmio e la creatività per soddisfare gli appetiti delle loro grandi famiglie.
La pasticceria di tutti i generi è usata per incassare le verdure, formaggio, pesci, carne, riso e pasta, producendo i piatti saporiti e riempientesi. Questi includono le combinazioni fragili degli ornamenti del cavolfiore, pecore o formaggi giovani ed uovo della capra contenuti in una pasticceria croccante, simile nel gusto al quiche, o nel gusto più forte della torta di Lampuki, del dorado raccordato mescolati con spinaci, del cavolfiore, delle castagne e dell'uva sultanina in pasticceria dello shortcrust. Ha un gusto insolito e squisito. Le torte dell'acciuga e degli spinaci hanno un gusto forte, ma sono molto popolari, come è Timpana, un concoction giornaliere di pasta con salsa della carne superata con uno strato di pasticceria.
La pasticceria maltese il più universalmente mangiata appena fuoriuscirà l'avviso dell'ospite che esplora le vie che contengono i suoni, le viste ed i profumi di Malta. È “pastizzi, probabilmente turco in origine, una piccola (barca dei quattro mouthfulls) a forma di, squisitezza del formaggio di ricotta e dell'uovo spostati con pasticceria croccante sottile, qualcosa fra il filo ed il soffio. Uno può preferire ed anche provare “il pastizzi riempito di piselli, o una più grande versione con carne o le acciughe. Questi sono venduti su i angoli della via e nelle barre del villaggio dappertutto e caldo mangiato. Maltese prendali normalmente come spuntino con tè e caffè.
I piatti stufati e farciti sono inoltre una caratteristica importante del cuisine maltese. Cerchi il polipo, il calamaro farcito e le seppie serviti con salsa di pomodori piccante. Il coniglio stufato ha cucinato in vino e le erbe, “bragoli„, pacchetti di tritano, uova tagliate, pangrattato e il arsley di p spostato in fogli sottili di manzo, simmered molto delicatamente in un sugo. Il pollame farcito, arrostito su una base delle patate affettare, le cipolle, aglio ed erbe, ha servito croccante e marrone dal forno. Le verdure stagionali, quali le melanzane, i pomodori, i peperoni, gli zucchini del bambino e le cipolle sono molto saporito farciti con le carni tritate, le olive ed altre verdure quali le cipolle e l'aglio con le erbe fresche. Questo marca un buon antipasto anche, freddo servito prima del piatto principale.
La cucina maltese ha molto il in comune con i relativi vicini siciliani. Le due isole sono diverse soltanto 60 miglia e le loro circostanze climatiche, terreno e pesci sono molto simili. La pasta è un cibo base della famiglia maltese e benchè disponibili, preimballato ed i franchi di esh in ogni villaggio, molte donne ancora preferiscano il lavoro laborioso di preparazione del loro proprio “ravjul„ favorito (ravioli). Le tasche semicircolari fatte da un semolino hanno basato la pasta della pasta, si sono riempite di formaggio di ricotta e di prezzemolo fresco, serviti con un auce casalingo del pomodoro s condito con sedano e basilico fresco e spruzzato con di parmigiano rudemente grattato. “Ravjul„ era originalmente una risposta al decreto della chiesa da astenersi da carne al venerdì.
dovuto la mancanza di forni della legna da ardere nei secoli oltre, un metodo a cottura lenta è stato usato per preparare la maggior parte dei piatti maltesi. L'alimento è stato disposto in POT delle terraglie sopra un focolare di pietra piccolo chiamato “kenur„ che ha avuto bisogno del costante che tende e che smazza. Successivamente, simmering lento si è trasformato in qualcosa dell'marchio di garanzia di molti piatti maltesi e malgrado il inroduction di gas e dei fornelli elettrici, a cottura lenta è ancora il favorito della casalinga.
L'ora di pranzo che cucina gli aromi può essere rilevata molto presto di mattina in vie del villaggio. Poiché i forni erano così rari nei giorni olden, il piatto da domenica è stato preso, coperto di tè-tovagliolo pulito, al forno comunale del villaggio. Qui, t AG di identità del metallo della famiglia è stata fissata. Il panettiere allora ha essere della cottura del pasto più importante della settimana per molti dei villagers. Quando era a casa bollente trasportato alla famiglia in grande aspettativa. Questa tradizione è ancora molto viva in villaggi e le mogli maltesi della casa effettuano che molti piatti hanno un sapore molto più meglio differenti ed una volta cucinati nel forno del panettiere. Uno dei piatti popolari più comuni ha cucinato questo senso è “fil-forn dei ross„, riso forno-cotto, con la salsa tritata di pomodori e della carne.
Le insalate e le verdure stagionali sono una caratteristica importante della cucina maltese. Il la cosa migliore amava e la maggior parte del piatto sano è probabilmente “minestra„ (minestrone„, una minestra di verdura spessa che unisce le verdure fresche e secche numerose, servito con “il ejniet fresco o grattato di GB„ - formaggio delle capre o delle pecore. “Qarabali„ (zucchini del bambino) simile benchè delicato nel gusto agli zucchini sia la base di un'altra minestra spessa e cremosa squisita.
Quando il pesce è nell'abbondanza troverete “Aljotta„ (minestra dei pesci) sul menu, sulle azione di pesci merlettate con abbondanza di aglio, sui pomodori, sull'origano fresco e sul riso. In molla tarda quando la fava comincia coarsen, una minestra calorosa, “Kusksu„ è molto popolare, il fagiolo è lasciato intero a simmer in un purè contenente liquido del pomodoro e della cipolla a cui un piccolo tipo di grano e di formaggio fresco cucinati della pasta è aggiunto sul serving. di estate, una versione maltese “di Kapunata„ chiamato ratatouille è fatta dai pomodori, dai peperoni verdi, dai bergines dell'Au e dall'aglio e va molto bene con i pesci freschi cotti. Inutile per dire, tutte queste minestre squisite sono prese con le fette generose del quotidiano fresco cotto maltese crusty meraviglioso del pane (hobza) in forni antiquati e moderni dappertutto - il ust di J segue il vostro naso!
Mentre a proposito di pane, uno non può mancare accennare un altro componente squisito rustic della dieta nazionale della graffetta; “il biz-zejt del hobz„ (pane con olio). Una volta che “il pranzo imballato„ tradizionale del coltivatore e dell'operaio, esso fa un ck delizioso della spiaggia SNA. Contiene un grande, a strati in tondo pane cristy tuffato in olio d'oliva, su cui la polpa di un pomodoro affettare maturo è costolata. Allora questo è superato con i capperi, le olive, l'aglio, il pepe nero ed il sale. A volte il tonno o le acciughe è aggiunta con la menta o il basilico del frsh. Le piccole parti tostate sono servite spesso in ristoranti come antipasto del predinner.
Con l'avvenimento dell'estate la varietà di pesci localmente pescati aumenta. “Spinotta„ (spigola), “il dott„ (spigola di pietra), “il cerna„ (epinefolo), “il dentici„ (dentix), “il accjola„ (presa ambrata), “il sargu„ (abramide bianco) e “il trill„ (muggine rossa) sono serviti nella maggior parte dei ristoranti, insieme ai gamberetti, al polipo, ai mitili ed ai datteri del mare. Agosto “in pixxispad„ (pesci spada), “il lampuki„ (dorado) e “il fanfri„ (pesci pilota) sono interferiti giornalmente. Per la fine dell'estate, “il lampuki„ diventa abbondante ed è venduto economicamente.
La prima tempesta di pioggia in ritardo in settembre mette in evidenza la lumaca maltese nei droves e la gente può essere vista raccoglierli nella campagna per trasformare uno stufato. Ciò può suonare piuttosto poco appetitosa al gourmet, di più usato al suo escargot incassato nelle coperture e condito pesante con aglio, ma se non dovete intorno sentirli l'odore di quando stanno bollende, troverete il gusto freddo molto buon e mangiato con una salsa verde delle erbe fresche ed aglio, accompagnata da pane crusty.
Per quelli con un dente dolce ci sono un certo numero di ossequi insoliti da provare; provi le pasticcerie data-riempite fritte in grasso bollente (imqaret), che sentono l'odore di meravigliose. Cerchi i negozi della torta che vendono gli anelli della melassa (tal-ghasel del qaghaq) ed i maccheroni della mandorla (tal-lewz di biskuttini). Alla prova di Pasqua tagli i figurines dei biscotti ricoperti glassa (figolli) farciti con una miscela a terra della mandorla.
Durante l'estate quando ogni villaggio commemora la festività di esso è patrono san con un'esposizione che pyrotechnic troverete vendere gilded elaborato delle stalle opaco, il nougat marrone bianco e puro, scuro fatto con lo zucchero ed i dadi.
Una squisitezza favorita con caffè o tè è “kannoli„, creduto per provenire dalla Sicilia. Ciò è una confezione a forma di tubo d'innaffiamento di pasticceria croccante fritta in grasso bollente farcita con il formaggio fresco di ricotta e zuccherata con le parti di cioccolato e di frutta candita. Dopo che il pranzo voi possa essere offerto “il helwa tat-tork„, una miscela zuccherata molto dolce delle mandorle schiacciate ed intere.
La gente maltese non favorisce generalmente i dessert cucinati quali le pasticcerie dolci. I ristoranti migliori hanno buoni carrelli dolci, ma una crema d'imitazione chiara è usata spesso anziché crema fresca, principalmente a causa delle difficoltà di trasporto del quotidiano fresco della crema nelle temperature molto calde. Le imprese modeste tendono ad offrire semplicemente il gelato o i gateaux. Ci sono molte frutte coltivate a Malta; pesche dolci, meloni sugosi, albicocche, nettarine, nespole rosse e gialle, pommegranates, pere miniatura, uva e naturalmente agrumi: pompelmi, mandarini ed aranci. A Natale l'arancio maltese “dolce„ è disponibile ed è particolarmente sugoso e squisito.
I vini maltesi non sono costosi ed alcuni sono di qualità eccellente. I vini di Gozo tendono ad essere più forti. Le birre e le lager maltesi sono di alta qualità.
Munito con questa conoscenza rudimentale del cuisine maltese potete ora cercare la giusta varietà di regolazioni per provare l'alimento. Ci sono alcuni ristoranti molto attraenti che nestling nelle piccole baie in cui potete pranzare vicino al bordo dell'acqua con una vista dei pescherecci. Altri ristoranti perched su in su all'interno dei bastions antichi della città capitale Valletta o Victoria in Gozo, con le viste spettacolari del porto o la campagna a terrazze del Gozo. Osservi ugualmente per i courtyards esposti all'aria intimate con i flagstones consumati e vecchie le pareti coperti di gerani, in cui le piccoli tabelle e candlelight forniscono le regolazioni più romantiche. Comprometta a volte sulla regolazione e cerchi fuori le barre family-run migliori che si specializzano in coniglio con vino e le erbe, o il polipo con spaghetti ed equilibrando il vostro preventivo inoltre otterrete un gusto di prima mano divertente del cuisine maltese.
