Il fondamento di alimento turco è, se mai, la pasta fatta della farina di frumento. Oltre “ekmek„ - il pane bianco ordinario, “pide„ - a pane piano, polpette “del simit„ - il seme di sesamo squilla,„ 'manti " -, una famiglia intera di alimento composta dei fogli sottili degli entr chiamati pasticceria “del borek„ in questa categoria.
I panettieri del periodo del Ottoman hanno ritenuto quel Adam, il patrono San dei panettieri, imparato come fare il pane dal Archangel Gabriel, dopo la sua espulsione dal giardino di Eden. Ovviamente, il segreto ancora è tenuto caro dai panettieri oggi turchi; nessun altro pane assagia buon quanto persino il pane turco giornaliere. Si realizza il lusso meraviglioso del pane turco sul lasciare il paese. Questo alimento benedetto è goduto in grande quantità ed è rispettato tutti, ricco e da poveri, semplice e specializzato. Ogni vicinanza ha un pane-forno che produce due volte al giorno i fogli croccanti dorati, la mattina e pomeriggio, riempienti le vie di loro aroma irresistible e sano. Popoli prendono alcuni fogli sul loro senso domestico da lavoro e l'estremità in su che mangia le patatine fritte si conclude per il momento in cui ottengano là. Dopo che il lavoro del giorno duro, tenuta la pagnotta calda sia la ricompensa migliore, convincente uno che tutto è bene.
Ekmek, il pide e il simit sono significati per essere mangiato lo stesso giorno sono cotti e sono solitamente. Il ekmek rimanente entra in una varietà di piatti, si trasforma in in alimentazione di pollo, o è mescolato con latte per i gatti della vicinanza.
Manti, polpette di pasta si è riempito di preparato speciale della carne, è mangiato con i servings di ous del gener del yogurt dell'aglio e di un precipitare di burro fuso con paprica. Ciò è un pasto in sé come affare del pranzo di domenica per la famiglia intera, essere seguito da un pelo di pomeriggio.
Borek è un alimento di speciale-occasione che richiede l'abilità e la pazienza grandi, a meno che abbiate fogli sottili di pasta già rotolati fuori dal vostro deposito d'angolo della drogheria. Chiunque che possa compire questa operazione fragile per mezzo del perno di rolling, diventa la persona cercata-fuori nel loro cerchio della famiglia e degli amici. I fogli allora sono fatti uno strato di o piegati nelle varie figure prima di essere riempito di preparati della carne o del formaggio ed essere cotto o fritto. Ogni famiglia gode almeno cinque varietà differenti di borek come parte normale del relativo menu.
Vicino a pane, “il pilav„ è un'altra graffetta nella cucina turca. Le versioni più comuni sono il pilaf del cracked-frumento ed il pilaf del riso. Un buon pilaf del cracked-frumento fatto con le cipolle intere, i pomodori affettare, peperoni verdi sauteed in burro e bollito in bestiame da carne è un pasto in se. Molte versioni del pilaf del riso accompagnano i piatti dalla carne e dalla verdura. La caratteristica di distinzione del pilaf turco è i relativi pezzetti butirrosi molli di riso che rotolano prontamente fuori dal vostro cucchiaio, piuttosto che di attaccare insieme in i gruppi pastosi.
