Con i grani, le verdure inoltre sono consumate in grande quantità nella dieta turca. Il tipo più semplice e più fondamentale di piatto vegetali è preparato affettando una verdura principale quali lo zucchini o la melanzana, unente la con i pomodori, i peperoni verdi e le cipolle e cucinante la lentamente in burro e relative proprie spremute. Poiché le verdure che si coltivano in Turchia sono allineare squisite, un piatto semplice come questo, mangiato con un pezzo importante di pane fresco, è un pasto di soddisfazione per molta gente. Un codice categoria intero delle verdure è cucinato in olio d'oliva. Questi piatti sarebbero terzi in un pasto di cinque-corso, seguendo la minestra e un piatto principale quali riso o borek e verdura/carne e prima del dessert e della frutta. Praticamente tutte le verdure, quali i stringa-fagioli freschi, i carciofi, il sedano della radice, le melanzane, i fagioli del pinto, o lo zucchini possono essere cucinati in olio d'oliva e tipicamente sono mangiati al room-temperature. Così sono una parte della graffetta del menu con le variazioni secondo la stagione. Allora ci sono le verdure fritte, quale melanzana, peperoni o zucchinis, che sono mangiati con un pomodoro o una salsa del yogurt.
“Dolma„ è il termine generico per le verdure farcite, essendo un derivato del verbo “doldurmak„ o riempirsi; realmente significa “farcito„ in Turco. Ci sono due egories del gatto dei dolmas: quelli riempiti di carne mescolano o con un riso mescoli. Il posteriori sono cucinati in olio d'oliva e sono mangiati al room-temperature. Il dolma della carne è un piatto dal maincourse mangiato con una salsa del yogurt e quello molto frequente nella famiglia media. Tutta la verdura cui può essere riempito con o essere avvolto intorno a queste miscele può essere usata in dolma, compreso lo zucchini, melanzane, pomodori, cavolo e fogli della vigna. Tuttavia, il dolma verde del pepe con il riso che farcisce, deve essere la regina di tutti i dolmas. Una festività reale all'occhio ed al palato…
Oltre che queste categorie generali, ci sono piatti numerosi dalla verdura e dalla carne che caratterizzano le ricette uniche. Nel comunicare le verdure, è importante sapere che la melanzana (o melanzana) ha un posto speciale nel Cuisine turco. Questa verdura handsome con la relative protezione marrone-verde, porpora vellutata, ente costante e sottile, ha un sapore più ricco che quello dei relativi parenti trovati altrove. Ad un partito, una domanda di frustrazione per chiedere ad un Turco sareste “come solitamente cucinate la vostra melanzana? Una risposta adeguata a questo problema richiederebbe le ore! Qui, anche, dovrà bastare accennare due piatti dalla melanzana che sono un mosto da avere un sapore. In uno, la melanzana è spaccata longitudinalmente ed è riempita di preparato della carne. Ciò è un piatto comune da estate, mangiato con il pilaf del riso bianco. Altro quello è “favorito del suo Majesty,„ un piatto convenzionale fragile che non è facile da fare ma buono degno provare. Il nome si riferisce al Empress Eugenie, la moglie di Napoleon III, che è caduto nell'amore con esso sulla sua chiamata a Sultan Abdulaziz.
Per assagiare questi piatti, cerchi “un Lokanta„. Preso in prestito “dal Locanda„ italiano, questo tipo di cottura tradizionale dell'istituzione preparata il solitamente per coloro che lavora qui vicino. Le tabelle sono coperte di tela bianca ed il menu contiene le minestre, piatti principali tradizionali e dessert, compreso frutta fresca. Gli uomini d'affari ed i politici frequentano la chiamata questi posti per pranzo.
