“Kebab„ è un'altra categoria di alimento che, come il borek, è resalg in genere turco a tempi in cui i Turchi nomadi imparati per cuocere ed arrostire la loro carne alla griglia sopra i loro fuochi dell'accampamento. Dato i tipi numerosi di kebabs, contribuisce a rendersi conto che li categorizzate a proposito che la carne è cucinata. Il mondo occidentale conosce “il kebab di Sis„ e “il doner„ introdotto a loro principalmente dagli imprenditori greci, che hanno un buon naso per che cosa venderà! Il kebab di Sis è cubi cotti di carne infilzata. Il kebab di Doner è fatto impilando gli strati alternati di carne tritata e del piedino affettato dell'agnello su un grande spiedo dritto, che è ruotato lentamente davanti griglie verticali. Mentre lo strato esterno della carne è arrostito, le fette sottili sono rase per essere servite.
Ci è numeroso altri kebabs cotti al lato di quelli cucinati in un forno dell'argilla. Dovrebbe essere notato che il gusto unico dei kebabs è dovuto più alle razze degli ovini e dei bovini, che sono alzati in pascoli aperti degli shepherds loving, che alle marinate speciali e ad un senso di cottura. Di conseguenza, dovreste smettere ad un ristorante del kebab in Turchia di assagiare l'articolo autentico. “Kebabci„ è di gran lunga il tipo più comune e meno più costoso di ristorante, variante da un foro nella parete alle grandi ed imprese sontuose. Kebab è la risposta turca tradizionale ad alimenti a rapida preparazione che non sono allo stesso tempo particolarmente difettosi per voi. Un kebabci generico avrà “il lahmacun„ (pide della carne) e “Adana„ (carne tritata infilzata piccante, namedafter la città del sud in cui il piatto è stato sopportato), i verdi dell'insalata con le cipolle rosse e baklava per superarlo tutto fuori. Oltre quella il menu gli dirà la specialità del kebabci. Il programma migliore è di cercare quei ben noti e di provare i tipi meno piccanti se non siete usati a kebab. Una volta che gli sviluppate un gusto per, potete avere festività economiche andando al kebabci della vicinanza dovunque in Anatolia.
“lzgara„ - carne cotta mixed, è come i piatti dalla carne di piatto principale sono preparati ad un ristorante della carne. Le griglie Mixed sono probabili includere i tagli dell'agnello, “kofte„, o “sis„ (cubi prescelti di carne). Il senso di preparazione della carne tritata sarà “il kofte„. Questi sono cotti, fritti, forno-cucinati o bolliti, dopo la miscelazione con le spezie speciali, uova e cipolle grattate e con attenzione essere modellata nei tortini rotondi o lunghi delle sfere, dei oblongs. Un altro piatto popolare, ispirato dai Turchi nomadi che hanno trasportato la carne spiced e grezza in loro sella e conosciuto ad Europei come “tartaro della bistecca„, è il kofte grezzo. Qui, è fatto della carne tritata del doppio e grezza, impastandola con bulgur sottile e le spezie calde vigoroso per alcune ore. I tortini allora morso-graduati sono fatti e sono serviti con il chilantro, conosciuto per le relative qualità diprotezione.
Alcuni ristoranti si specializzano soltanto in carni cotte, nel qual caso sono denominati ristoranti della carne. Il prezzo sarà un flusso costante delle carni cotte ha servito caldo nelle parti fuori della griglia, fino a che non diciate al cameriere a che siate pieni. Costantinopoli ed il senso migliore ottenere là è di prendere il treno da Sirkeci, la stazione dell'abbonato di treno principale sul lato europeo, piuttosto che sulla negoziazione del traffico della strada principale. Questo senso potete inoltre vedere la gente locale, particolarmente i capretti che sembrano utilizzare il treno pienamente, effettuanti le loro avventure di vacanza estiva che coinvolgono la pesca e possibilmente una varietà de altra furberia.
