In Turchia, malgrado la proibizione islamica contro vino e qualche cosa alcolica, ci è una tradizione ricca connessa con liquore. Che beve l'alcoolico le bevande nell'azienda della famiglia e degli amici nel paese
ed in locande ed in ristoranti, è una parte delle occasioni speciali. Simile ai tapas spagnoli, “mete„ è la categoria generale di piatti che sono portati in piccola quantità per iniziare il pasto fuori. Questi sono mangiati, con vino o più probabile con “il raki„, la bevanda nazionale anice-condita dei Turchi a volte citati come “latte del leone„, per alcune ore fino a servire il piatto principale.
Il minimo indispensabile mete per il raki è fette dei meloni della melata e del formaggio di feta cremoso con pane di recente cotto. Oltre questi, un tipico mete il menu include secco e lo scombro marinato, i verdi freschi in salsa spessa del yogurt con aglio, piastre dell'insalata dei piatti di verdure freddi cucinati o fritti in olio d'oliva, pas saporiti croccanti fritti prova, mitili e calamaris fritti nel grasso bollente servito in salsa, insalata del cetriolo e del pomodoro ed uova di pesci in salsa. Il piatto principale che segue una tal diffusione di mete sarà pesce o carne cotta.
Quando il piatto principale è kebab, quindi la diffusione di mete è differente. In questo caso, parecchie piastre dei tipi differenti di verdi tritati dell'insalata e pomodori in olio d'oliva piccante, mescolati con yogurt o formaggio, ceci “dell'humus„ schiacciato nelle sfere della lenticchia di tahini, del bulgur e di colore rosso, “kofte grezzo„, melanzana farcita marinata, peperoni con le spezie e dadi e sottaceti, sono probabili essere servite.
