L'alimento e le pratiche dietetiche hanno fatto sempre una parte importante in tutte le religioni. Fra loro, l'Islam forse è conosciuto per imporre le regole più elaborate e più rigorose a tale riguardo. In pratica, queste regole sono state reinterpretated negli adattamenti regionali, specialmente in Turchia, in cui è più duro trovare i musulmani rigorosi. In Anatolia dove una varietà di ordini di Sufi è fiorito, l'alimento ha guadagnato una dimensione spiritosa sopra i requisiti religiosi asciutti, può essere visto nella loro poesia, musica e pratiche.
Paradossalmente, il mese di Ramadan, quando tutti i musulmani si pensano che digiunino dall'alba a dusk, è inoltre un mese di dilettarsi e di alimentazione caritatevole del tutto coloro che è nel bisogno. Il digiuno è di purificare il corpo e l'anima ed allo stesso tempo, di sviluppare un reverence per tutti i blessings conced dalla natura e cucinati da un chef abile. I giorni sono spesi che preparano l'alimento per rompersi di veloce al tramonto. È consueto rompere il veloce mangiando un morso di alimento “heavenly„ quali le olive o le date e sgranocchiando leggermente su una varietà di formaggi, di fette della salsiccia, di inceppamenti e di pide. Ciò sarebbe seguita dalle preghiere di sera ed allora dal pasto principale. Nei vecchi giorni, il resto della notte sarebbe occupato i giochi e le conversazioni, o entrando nella città assistere ai vari musicals e teatri, fino a che non fosse tempo di mangiare ancora appena prima infornamento del cannone o della battitura dei tamburi che contrassegnano l'inizio il giorno seguente del digiuno. La gente si riposerebbe fino al mezzogiorno, quando i negozi ed i posti di lavoro si sono aperti e preparazione di alimento ha cominciato…
L'altra festa religiosa principale è “la festa di sacrificio,„ commemorando la prontezza del Abraham per sacrificare il suo figlio Ishmael in nome del dio. Ma il dio gli ha trasmesso una ram preferibilmente, risparmiando la vita del suo figlio. L'atto di sacrificare un animale, in Turchia molto probabilmente una pecora, rappresenta il repentance e una promessa solenne fare buon su terra. La carne è trasmessa ai vicini ed al needy. La pecora è revered come la creatura del dio che dà la relativa vita per un più alto scopo. Il colouring del hennè sulle pecore è un senso simbolico di mostrare questo rispetto ed in modo da è le istruzioni rigorose per macellare. Infatti, si crede che una di queste ram prenda il believer attraverso “il ponticello capelli-sottile e rasoio-tagliente„ a cielo il giorno di giudizio.
Parecchie altre occasioni che commemorano i Prophets inoltre coinvolgono l'alimento. Le sei notti sante che contrassegnano gli eventi nella vita del Mohammed del Prophet sono celebrate cocendo le pasticcerie, i pani e il lokma speciali. Il mese “di Muharrem„ ha accaduto quando le acque dell'inondazione avevano retroceduto e Noah e la sua famiglia potevano atterrare. Si crede che allora abbiano cucinato usando del pasto qualunque era rimasto nei loro rifornimenti. Questo evento è celebrato cucinando lo stesso piatto - “asure„ o pudding del Noah, fatto delle bacche del frumento, legumi secchi, riso, l'uva passa, uva passa, figs secchi, date e dadi. Potete anche assagiare in qualunque momento questo pudding di nutrizione a determinati negozi di muhallebi.
La festività del Prophet Zaccharia è preparata sull'assegnazione del suo desiderio. Questa festività è costituita una diffusione dei tipi differenti di forty-one di frutte secche e di dadi serviti agli ospiti. Le preghiere sono lette e tutta assagia tutti gli alimenti di forty-one. Un ospite può allora bruciare una candela e fare un desiderio. Se il desiderio viene allineare, uno è costretto per preparare “una Tabella di Zaccharia„ simile per altri.
Oltre queste pratiche, gli esempi di una tradizione spiritosa imbued con le metafore dell'alimento sono trovati generalmente in Sufism e nella poesia di Mevlana Celaleddin Rumi in particolare, pure nei verses della poesia e della musica turche classiche. Infatti, capire il significato completo di questa tradizione spiritosa sarebbe impossibile senza decifrare i riferimenti ad alimento ed a vino, cucinare, mangiare ed intossicazione. Mevlana, che ha vissuto in Konya nel tredicesimo secolo il A.D., rappresenta un metodo a Sufism che segue il senso di amore Divine la realtà, piuttosto che la conoscenza, o lo gnosis. Come accennato più presto, le cooperative alimento-relative ed i Janissaries inoltre hanno seguito l'ordine di Sufi. Un disaccordo delle filosofie su alimento si dice a in una storia circa il chef francese del Eugenie del Empress, che è stato trasmesso alla cucina del Sultan per imparare come cucinare un piatto dalla melanzana. Presto ha elemosinato per essere scusato da questa operazione impossibile, ad esempio che quando gli ha preso il suoi libro e scale con, il chef turco ha gettato tutti fuori la finestra, perché “un chef imperiale deve imparare cucinare con le sue sensibilità, i suoi occhi ed il suo naso„ - cioè con amore!
Asceticism, piuttosto che il gluttony hedonistic è associato con Sufism, ma l'alimento occupa un posto importante. I seguicamme dell'ordine hanno cominciato con le funzioni menial più semplici nelle casette del dervish che hanno incluso sempre le cucine enormi. Dopo i giorni mille ed uno di servizio, il debuttante sarebbe “cucinato„ e diventerebbe un membro titolare della fratellanza. In altri legno, “essendo cucinando„ si riferisce alla maturazione spiritosa. Si si domanda se la tradizione turca di cottura del tutto fino a morbido ed a ben cotto avesse qualche cosa fare con questa associazione (cucinare il dente di Al non ha significato ai Turchi).
La storia del cece ha detto a da Mevlana nel suo “Mathnawi„ è un esempio superb di questa idea. Quando il legume duro è cucinato in ad acqua bollente, sporge querela alla donna che lo cucina. Spiega ad esso che questa è necessaria in moda da poterlo essere mangiato dagli esseri umani, parte diventata di vita umana ed elevare così esso ad un'più alta forma di vita. Il fable dei ceci descrive il suffering dell'anima prima del relativo arrivo ad amore Divine. Il helva agricolo di consumo per la prima volta simbolizza la scoperta di amore Divine dal dervish. Ci è inoltre l'immagine del dio egli stesso che prepara il helva per i dervishes allineare. In questo verse particolare, l'universo intero, poichè era, è descritto come una vaschetta enorme con le stelle come cucina! In altri verses, il caro (dio) è descritto come essendo saporito quanto il sale, o l'amico (dio) ha “labbri dello zucchero„. Il vino inoltre rappresenta la maturazione dell'anima umana, simile alla prova ardua che l'uva acida resiste a. Tanti significati mystical sono attribuiti a vino che “la locanda„ noma corrisponde al hospice di Sufi ed avvertire l'amore Divine è descritto dalla metafora “dell'intossicazione„.
Queste attribuzioni spiritose sono ancora molto vive in Turchia attuale, in cui l'alimento ed il liquore sono goduti con i recitations della poesia mystical e della conversazione dignified. Queste riunioni forniscono spesso un'occasione per la gente per distance dagli argomenti earthly e per oltrepassare in spirituality e nelle promesse di una vita migliore in futuro.
